火锅鸡是一宗传统美食,是沧州地区的名菜。是一种美食,火锅鸡主要材料有鸡、郫县豆瓣酱等,辅料有干辣椒、桂皮、料酒、小茴香、白芷、香叶等,口味偏麻辣,起源于河北沧州。火锅鸡食用时,一般配以陈醋蒜泥等辅料。火锅鸡的做法大家都知道吗?一起来看看吧啊!
沧州火锅鸡的正宗做法
食材:
鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。
火锅鸡的做法:
1、鸡肉洗净剁成块;
2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥,制成味碟;
3、鸡肉放入清水中,泡去血水,捞出;
4、冷锅冷油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入姜和剩下的蒜末,炒香,再倒入鸡块翻炒3分钟左右;
5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀,加入适量水,大火烧开,改中小火慢炖30分钟左右;
6、最后加入鸡精煮3分钟,和醋蒜泥一起吃即可。
小贴士:
鸡肉蛋白质含量丰富,其脂肪中含不饱和脂肪酸,是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作为滋补食品最好了。
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